Choco Pancakes Lava

Porciones: 3 (depende del tamaño de cada pancake!) 

Ingredientes:

• 40 g de avena
• 1 cucharada de harina de coco
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 huevo y 2 claras
• 3 cucharadas de queso ricotta (requesón o cottage)
• 1/4 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Stevia
• Vainilla

Relleno: 

• Merengues de chocolate con relleno de chocolate
• 2 cucharaditas de mermelada sin azúcar

Cobertura y toppings: 

• 3 cucharadas de yogurt griego
• 1 chorrito de leche vegetal
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• Stevia y vainilla al gusto
• Más merengues

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes para los pancakes en la licuadora y cocinalos a fuego bajo en un sartén de teflon con tapa.
2. Coloca un pancake como base, agrega al rededor merengues y en el centro la mermelada, agrega otro pancake y repite el mismo paso hasta que termines la torre.
3. Para cubrir, mezcla el yogurt con el cacao y la leche, y endulza al gusto. Con la mezcla cubre la superficie de los pancakes y golpea despacio el plato para que escurra hacia los lados.
4. Para decorar trocea algunos merengues y listo! 

Ya tienes tus pancakes con merengues para disfrutar de puro sabor!